Samosas-resepti vihreän chutney-juuston kanssa (Intia)

Ainesosat (4 henkilöä):

  • 1 1/2 kuppi jauhoja
  • 2 keskimääräistä perunaa
  • 1 kuppi herneitä
  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • pala tuoretta inkivääriä
  • vesi
  • 2 rkl voita
  • oliiviöljy
  • päästä ulos
  • 1 tl korianterin siemeniä
  • 1 tl sinappinsiemeniä
  • 1 tl kuminaa
  • 1 tl garam masalia
  • jauhot venyttää taikina
  • Vihreää chutneyä varten:
  • 2 rkl jogurttia
  • 50 g tuoreita piparminttulehtiä
  • 50 g tuoretta korianterinlehteä
  • 1 hienonnettu vihreä chili
  • tl sokeria
  • tl lime- tai sitruunamehua
  • päästä ulos
  • ruoholaukka

Samososin reseptin valmistelu vihreällä chutneylla:

että tee taikina laita jauhot kulhoon. Mausta ja lisää sulatettu voi voisella. Kaada muutama ruokalusikallista vettä, sekoita hyvin ja vaivaa kädelläsi, kunnes jäljelle jää homogeeninen taikina. Laita se kulhoon, peitä se kostealla liinalla ja anna seistä noin tunnin.

Keitä perunoita pannulla vedellä ja suolalla noin 25 minuuttia. Kuori ja varaa.

että valmista täyte, paloittele sipuli hienoksi ja laita se wokiin tai pannuon oliiviöljyllä. Lisää hienonnettu porkkana ja raastettu inkivääri. Anna herneet ja sekoita hyvin.

Lisää sinappinsiemenet, garam masala, kumina ja korianterin siemenet. Sekoita hyvin, lisää vähän vettä ja anna sen jatkaa keittämistä, kunnes koko neste on imeytynyt. Lisää hienonnettu peruna. Mausta, siirrä kaikki kulhoon ja anna sen karhentua.

Hänelle vihreä chutney, laita korianterin lehdet, ruohosipuli ja virta sitruunamehua tehosekoittimen lasille. Lisää piparminttu, hienonnettu chili, ripaus suolaa ja sokeria. Lisää jogurtti ja virta oliiviöljyä. Murskaa ja laita se kastikeveneeseen.

Tee pienet taikinapallot ja venytä ne rullalla jauhotetulle pinnalle. Jotta niistä muodostuisi neliö, tee neliö, kostuta reunat vähän vedellä, laita täyttö keskelle ja taita kulmat kohti keskustaa. Jotta niistä muodostuisi kolmionmuotoinen suorakulmio, aseta täyte päälle ja taivuta vinosti useita kertoja.

Paista samosa pannu, jossa on runsaasti oliiviöljyä, ja valuta imukykyisillä paperipyyhkeillä. Tarjoile samosat vihreän chutney-liuoksen kanssa.

Jätä Kommentti