Oranssi suklaamousse

Info.

  • helppo
  • 25 minuuttia
  • 6 hengelle
  • 0,8 € / henkilö
  • Jälkiruoat ja makeiset reseptit

Ainesosat appelsiinisuklaamousulle

  • 200 g Vähintään 70% tumman suklaan kattavuus (valitse suosikki suklaasi)
  • 6 munavalkuaista
  • 75 g voita
  • 50 g kaakaojauhe
  • Ripaus suolaa
  • 50 g vaniljalasisokeri
  • Appelsiinin mehu ja sen kuori
  • 200 ml maitokermaa tai 35% M.G nestemäistä kermaa (vaahtokerma)
  • 1/2 kirjekuori neutraalia gelatiinijauhetta
  • 12 vadelmaa tai minttulehteä
  • 2 rkl Royal katkeraa kaakaojauhetta

Kuinka valmistaa appelsiinisuklaamoussea. Niitä on niin paljon jälkiruokareseptit muodossasuklaamousse Että et usko sitä. Tämä on vielä yksi monien joukossa, mutta etuna on, että se on erittäin helppo valmistaa.

Korosta suklaa ja yhdistä täydellisesti appelsiiniin, josta lisäin kuoren lisäksi myös mehua. Se ei ole kovin makea jälkiruoka, sillä hyvä suklaa antaa sinulle puhtaan kaakaon voimakkaan maun.

vaahtoSe on ranskalaista alkuperää olevaa kulinaarista valmistetta, jonka pohja on munavalkua, joka on kiinnitetty jäykkään lumiin tai kermavaahtoon, mikä antaa sipulille konsistenssin (pienille kuploille niin ominainen rakenne). Itse asiassa ranskalainen termi vaahto Espanjan kielellä se tarkoittaa vaahtoa. Yksi tunnetuimmista on tietenkin suklaamousse, klassinen ja hyvin samanlainen kuin tämä resepti, mutta sinulla on myös muunnoksia, kuten suklaamoussi kirkkaalla lasiteellatai klassikko Suklaa- ja hasselpähkinävaahto.

Tämä resepti, oranssi suklaamousse, on yksi kirsikka, josta ei voinut puuttua tätä blogia. Tämän jälkiruoan tekstuuri on upea, sen maku on pehmeä, mutta samalla se jättää voimakkaan suklaan maun. Se on virkistävää, koska meidän on otettava se kylmäksi, mutta se ei häiritse kuin jäätelöä. Se ei ole täydellinen jälkiruoka, mutta se on vaarallisesti lähellä 99%. Huomaat, että olen melko suklaata, olen intohimoinen kiinteään, nestemäiseen tai kermaiseen suklaaseen.

Suklaamousen valmistus

  1. Valitsimme suklaan käytettäväksi, sanovat asiantuntijoiden mielestä, että mousseen paras suklaa on Keski-Amerikan Grand Cru, olen käyttänyt 70-prosenttista suklaakaakaojauhetta, joten saamme paremman suklaamakuisen.
  2. Pilko suklaa, mitä hienompaa se on, sitä parempi se sulaa. Lisää kaakaojauhe hienonnettuun suklaaseen ja kuumenna vesihauteessa alhaisella lämmöllä sekoittaen samalla sauvojen kanssa, kunnes saamme tasaisen ja tasaisen kerman. Meidän ei pidä lämmittää suklaata enemmän kuin on tarpeen, 3-4 minuutilla riittää. Poista se lämmöltä ja anna sen karhentua. Lisää hienonnettu voi ja lyö uudelleen tankoilla.
  3. Kuumenna nestemäinen kerma kiehumatta, 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Lisäämme edellisen suklaakerman. Voimme sauvilla. Varaus
  4. Raasta appelsiini ja varaa lautaselle. Purista appelsiini ja suodata mehu niin, että siinä ei ole massan paloja. Laitoimme sen lasiin ja lisäämme vettä sen täyttämiseksi.
  5. Menemme tämän reseptin monimutkaisimpaan vaiheeseen: neutraaliin hyytelöön. Tyhjennä puolet neutraalia gelatiinijauhetta sisältävästä pakkauksesta kuiva kulhoon ja lisää puolet mehulle valmistetulla vedellä. Loput mehu panimme sen kattilaan tuleen kiehuvaksi (tai suoraan mikroon 2 minuuttiin). Poista ja kaada mehu astiaan, johon jello oli liotettu. Poista, kunnes se on täysin liuennut.
  6. Lisää appelsiinimehu hyytelöllä ja appelsiinin kuori suklaakermaan. Me lyömme sähkösekoittimella, kunnes on tasainen seos, homogeeninen ja ilman möykkyjä. Kaikissa resepteissä, joissa on jello, ei jää jälkiä, jos se ei jähmetty huonosti ja rakenne ei ole toivottua.
  7. Vatkaa munavalkuaiset kunnes jäykät. Niiden temppu ajaa ilman ongelmia on käyttää kulhoa, jossa ei ole jäljellä rasvaa, panna munavalkuaiset huoneenlämpötilaan ja kaada vaniljalasisokeri, kun ripaus suolaa on lisätty.
  8. Käsittelemme tätä marenkia silikoni lastalla ja lisäämme edelliseen kermaan kääreliikkeillä alhaalta ylöspäin, jotta ne eivät purkaudu. Tämä vaihe on tehtävä sujuvasti ja ilman kiirettä, vain kärsivällisyydellä vaahto näyttää hyvältä.

Suklaamousen lopullinen kokoonpano ja esittely

  1. Laitamme mousse yksittäisiin kuppeihin, tällä reseptilla meillä on 6-7 henkilölle. Varastoimme jääkaapissa ja annamme seistä vähintään 4 tuntia. Koristele ripottelemalla kaakaojauhetta ja pala appelsiinia tai mansikkaa kupin keskelle.

Ja nauti! Vakuutan teille yleensä mitään.

Video: Evo VLOG 0043 (Helmikuu 2020).

Jätä Kommentti