Marmitako de bonito

Info.

  • helppo
  • 90 minuuttia
  • 6 hengelle
  • 2 € / hlö
  • 215 kcal / 100 g.
  • Kala- ja äyriäistuotteet
  • Keitot, muhennokset ja palkokasvit

Ainesosat Marmitako de bonitolle

  • 1 K. pohjoisesta bonitosta
  • 1 kg perunoita
  • 3 vihreää paprikaa
  • 2 choriceros-paprikaa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • 2 kypsää tomaattia
  • Kotitekoinen kalalieme (suolalla tai ilman)
  • ½ lasillista valkoviiniä
  • 1 kasattu ruokalusikallinen makeaa paprikaa
  • 2 cayenne-chiliä
  • Extra neitsytoliiviöljy
  • Suola (maun mukaan)
  • Nippu tuoretta persiljaa (valinnainen)

Kuinka valmistaa marmitako de bonito. Vaikka se voi vaikuttaa valheelta, on aika kalareseptit ja tietysti marmitako.

Jotkut ajattelevat, että "mutta lämmöllä, jota se tekee!" Kyllä, bonito tai Thunnus alalunga, joka on tämän lautasen pääosa, alkaa kulkeutua kesäkuu Keski-Atlantilta Biskajanlahteen. Voimme löytää Espanjan pohjoisrannikon kalamarkkinat hyvillä mukavuuksilla syyskuu.

Baskimaan kalastajat ovat syöneet tätä muuntoa useiden sukupolvien ajan. Se on erittäin hyödyllinen ruokalaji, ja aavalla merellä, kun ruokakomeroon ei ollut paljon jäljellä, meidän piti ottaa mitä pystyimme.

Annan sinulle reseptin, jota olemme aina syöneet kotona. Kun pilvinen päivä komeaa Galiciassa, haluat syödä muhennos niistä, joita seuraa suuri torkut. Se on myös erittäin helppo valmistaa; Se vaatii vain hyvää raaka-ainetta ja on tehty leivästä ja kastikkeista!

Suosittelen kokemusta, joka on mielestäni upea. Jos olet päättänyt viettää muutaman päivän Galiciassa, Cantabriassa, Asturiassa tai Baskimaassa, älä unohda käydä kalamarkkinat.

Se on osa maamme kulttuuria, ja on syytä nousta pian ja lähestyä ostaa pala hyvää kalaa (mukavaa heinäkuusta syyskuuhun) ja muuten keskustella kauppiaiden kanssa ja nähdä, kuinka he toimivat näissä paikoissa.

Joten tiedät tänään, pelaa marmitako!

Ennen ruoanlaittoa. Kuinka valmistaa choriceros-paprikaa

  1. Ennen yötä ennen Marmitakon keittämistä panemme choriceros-paprikat liottamaan. Mutta älä paniikkia, jos olemme unohtaneet!
  2. Hyödyttömille, kuten minä, voit laittaa choriceros-paprikat liotamaan kiehuvalla vedellä 1 tunti ennen ruuan keittämistä.
  3. Jotta pippurin liha tulee hyvin esiin, sisällytämme ne Marmitakon keittoprosessiin. Otamme heidät pois puoli tuntia ennen bonitoa.
  4. Sitten avaamme ne, poistamme lihan kaapimisen lusikalla. Yhdistämme tämän lihan muhennokseen niin, että se tuo herkullisen maun.

Marmitako de boniton valmistus

  1. Laitoimme choriceros-paprikat liotamaan kiehuvalla vedellä 1 tunti ennen.
  2. Hienonna vihreä paprika ja tomaatti pieniksi paloiksi (kuorittu ja kuorittu). Leikkaa sipuli juliennessa tai pieninä paloina ja pilko valkosipulinkynsi. Lisäämme sen kattilaan valmistamaan kastike.
  3. Edellä mainittua pehmennettäessä napsautamme perunoita. Ne leikataan asettamalla veitsi ja kääntämällä sitä. Että palat ovat keskipitkät, kuten lihavalmistetun perunan muhennos. Olen jättänyt useita kuvia tästä vaiheesta helpottaaksesi sinua.
  4. Kun sipuli on läpinäkyvää, lisää perunat ja sekoita.
  5. Seuraavaksi lisäämme kasatettu ruokalusikallinen makeaa paprikaa ja sekoitetaan. Ole varovainen, ettet polta paprikaa.
  6. Heti sen jälkeen kun lisäämme lasillisen valkoviiniä ja annamme sen kypsyä noin 2 minuuttia alkoholin haihtumiseksi.
  7. Peitä kalakannalla ja jätä se alhaisen lämmön päälle. Kokeilimme suolapistettä ja tarvittaessa lisäsimme maun mukaan.
  8. Poistamme choriceros-paprikat liotuksesta, avaamme ne koko ajan, poistamme putket. Lisää kattilaan (anna kypsennä muhennospinnan pinnalle, älä upota niitä)
  9. Lisäämme kaksi cayenne-chiliä. Peitä ja anna hautua alhaisella lämmöllä yhden tunnin ajan tarkkailla, jos neste haihtuu. Tällöin lisäämme lisää liemiä.
  10. Prosessin aikana siirrämme vuokaa käsillä niin, että kastike rasvaa sinua. Jos kauhaamme, vaarana on, että peruna hajoaa.

Marmitako de boniton viimeinen valmistelu

  1. Puoli tuntia ennen prosessin päättymistä otamme paprikat pois. Avaamme ne ja vetämällä lusikalla, otamme liha pois. Lisäämme sen muhennokseen, siirrä pannu ja peitä uudelleen. Jätä se tuleen loput puoli tuntia.
  2. Kun peruna on pehmeää, otamme cayenne-chilit pois, jotta emme tapaa niitä myöhemmin syödessämme.
  3. Lopuksi lisäämme boniton, jonka olemme aiemmin leikattaneet ei kovin pieniksi takoiksi (kalakauppias on valmistellut ne minulle)
  4. Anna kypsennä matalassa kuumassa noin 5 minuuttia ja tarjoile niin, että boniton liha on herkkyyttä ja maukasta. Älä jätä paljon enemmän, koska kauniit kuivuvat heti.

Voit nähdä kaikki valokuvat askel askeleeltaSeuraavassa albumissa.

Vinkkejä namia marmitakoon

  • Tämän ruoan valmistuksella voit monimutkaistua enemmän tai vähemmän. Koska resepti vaatii hyvän kalakannan, jonka voit valmistaa kotona tai ostaa sen ulkopuolelta.
  • Se riippuu haluasi tai aikaasi. Näin me kokkaamme perheeni Marmitako. Suosittelen, että sinulla on useita leipää, kastattavana kotona. Astiat ovat puhtaita!
  • Jos pidät siitä marmitako yhtä paljon kuin tyttöystäväsi, mutta sinulla ei ole mukavaa pohjoista käsillä. Voit valmistaa sen lohella (se ei ole kuolevainen synti, sanon sen tämän reseptin kaikkein puristeille, mitä siellä on!), Voimme hävittää sen ympäri vuoden.
  • Jos et ole koskaan yrittänyt tämä muhennos lohen kanssa, Kannustan teitä siihen. Voit myös mennä muiden kalojen, kummeliturskan, ryhmän, Cod Marmitako
  • Älä lopeta nauttimista kaikista kala- ja äyriäisreseptit Olemme blogissa. Vakuutan teille, että löydät paljon ideoita ihmisten tekemiseksi paljon onnellisemmiksi.

Video: Marmitako Guiso de Atún fresco y Patatas (Huhtikuu 2020).

Jätä Kommentti