Spagetti simpukoilla. Italialainen resepti

Info.

  • helppo
  • 40 minuuttia
  • 4 hengelle
  • 5,4 € / henkilö
  • 359 kcal / 100 g.
  • Pasta reseptit
  • Kala- ja äyriäistuotteet

Ainesosat spagettiä simpukoilla. Italialainen resepti

  • 400 g Spagetti Garofalo (Spagetti à figliata -pastapasta)
  • 4 valkosipulinkynsiä
  • 1 purkki kokonaisia ​​luonnollisia tomaatteja (iso purkki, 780 g, valutettu 480 g.)
  • 100 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
  • Simpukat: 1/2 k Galician simpukoita (jos mahdollista), 1 sormi erityisen neitsytoliiviöljyä, 1 kynsi jauhettua valkosipulia, cayenne (maun mukaan) ja 50 ml valkoviiniä.
  • 1/2 k Galician simpukoita (jos mahdollista), vähän valkoviiniä niiden avaamiseksi.
  • Suola, vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
  • Cayenne tai bromcini (mausteiseen tyyliin)
  • Hienonnettu oregano (maun mukaan)
  • Jos haluat koristella väriä: persilja tai tuoretta korianteria.

Kuinka tehdä spagettia simpukoilla tai spagetteista vongoleja.

pasta resepti Se voitti kaikkialla maailmassa. Klassinen napolilainen keittiö, jossa on avoin salaisuus, sen ainesosien laatu.

Kehotan sinua valmistamaan ne tuoreilla simpukoilla. Todella yksinkertainen ja nopea ruokalaji.

Esitän herkullisia merityylinen spagetti, vaikkakin galicialaisella kosketuksella, koska simpukoiden lisäksi olen sisältänyt simpukoita. Italiassa heidät tunnetaan nimellä “Vermicelli le vongolella”Ja se on hyvin perinteinen pastaalainen ruokia, joka on napolilaista ruokaa.

Siellä tämä resepti voidaan valmistaa tomaatin kanssa tai ilman. Olen kokeillut molempia vaihtoehtoja ja tomaattilaatta voittaa voitolla, koska jos valitset vaihtoehdon ilman, ottaisit jonkin verran “Spagetti alle vongoli biankossa“.

Blogista löydät satunnaisia ​​italialaisia ​​pastaa sisältäviä reseptejä. Olet perinteisestä Spagetti carbonara, hänen kuuluisuuksiaan Bolognese spagetti tai nämä spagettia valkosipul katkarapuilla Hyvin samanlainen kuin tämä resepti.

Joka tapauksessa ne ovat erittäin rikkaita, ja jos mukana on myös joitain hyviä Galician simpukoita, kuten olen tänään tehnyt, tai mitä tahansa kaloja, joista pidät, löydät lautasen, joka on täynnä ainesosia merimakuilla.

Sen lisäksi, että valmistamme niitä paste den dente -valmisteella, olemme valinneet pitkän Garofalon pastaa Spaguetti à Figliata Ne on valmistettu durumvehnäjauhojauheesta, jonka pinta on karkeaa ja maustettua kastikkeella, vastajauhetulla mustalla pippurilla tai pinocinin ja suolan kanssa maun mukaan ... ne ovat yksinkertaisesti herkullisia. Keitä rohkaistaan?

Tomaattikastikkeen valmistus

  1. Avaa kuorittujen kokonaisten tomaattien tölkki ja poista ylimääräinen neste (tomaattivesi), koska tässä tapauksessa käytämme vain massaa.
  2. Sitä voidaan säilyttää potissa toista tulevaa reseptiä varten tomaattivedellä. Tai laita tämä vesi kattilaan ja anna vähentyä 15 minuutin ajan, jotta saadaan tiivistettyä tomaattipastaa. Esimerkiksi a kotitekoinen pizza.
  3. Esitämme ylimääräisen neitsytoliiviöljyn vuokaa ja kuumenna samalla valkosipulia ja filettä hienoksi.
  4. Lisää kattilaan fileoitu valkosipuli ja cayenne (jos pidät reseptistä pikantón-kosketusta). Ruskea ainesosat ja kun ne alkavat saada väriä, esittelemme tomaatit. Jaoimme ne kahteen osaan lusikan avulla.
  5. Annetaan seistä, kunnes se on pienentynyt alle puoleen koon, noin 30 minuuttia keskilämmöllä.
  6. Jos sinulla on kiire, voit tehdä sen 15 minuutissa suuressa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, jotta tomaatti ei tarttu vuokaan.
  7. Lisäämme tl sokeria happamuuden vähentämiseksi, ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
  8. Poistamme kaiken hyvin yhdistämällä makuja.
  9. Yritämme puhdistaa suolalla, vaikka se ei todennäköisesti ole välttämätöntä. Poista muutama minuutti ja poista se lämmöltä.
  10. Varaamme sovittaa loput aineosat.

Simpukan valmistelu

  1. On välttämätöntä poistaa simpukat, jotka simpukat yleensä tuovat, jotta ne eivät pilaa reseptiä. Simpukoiden kanssa sitä ei yleensä tapahdu, koska ne tulevat suoraan puhdistamolta eivätkä ole kosketuksessa hiekkaan.
  2. On suositeltavaa, että simpukat pidetään noin kolme tuntia ennen niiden keittämistä vedessä suuressa vuoka- tai muovisäiliössä. Meidän on lisättävä vettä, hyvä kourallinen karkea suolaa ja vaihdettava vesi kolme tai neljä kertaa. Simpukat juovat ja pudottavat yleensä tarpeeksi hiekkaa, älä pelkää, koska se on merkki siitä, että simpukat ovat hyvälaatuisia.
  3. Meidän on vain avattava ne pienellä valkosipulilla ja hiukan chilillä. Jotkut niistä eivät yleensä aukea ja meidän on heitettävä heidät, myös ne, jotka ovat rikki.
  4. Aloitamme simpuista. Jotta ne olisivat höyrytettyjä, pesemme simpukat erittäin hyvin kylmässä vedessä ja poistamme kaikki epäpuhtaudet.
  5. Leikkaa valkosipuli hyvin ohueksi ja kypsennä matalassa kattilassa ruskistumattomana.
  6. Lisäämme joitain aiemmin murskattuja cayenaa sormilla ja simpuilla.
  7. Sekoita korkealla kuumuudella muutama sekunti. Esittelemme valkoviiniä ja annamme sen kiehua.
  8. Jätämme ne peitetyksi 3 minuutiksi korkealla kuumuudella ja heti kun ne ovat kaikki auki, varaamme heidät samanaikaisesti valmistetuilla simpukoilla.

Simpukoiden valmistus

  1. Sinisimpukoiden valmistamiseksi on ensin pestä ne hyvin kylmässä vedessä. Joten poistamme kaikki pussista tulevat epäpuhtaudet.
  2. Laitoimme tippuun neitsytoliiviöljyä vuokaan ja sitten simpukoihin.
  3. Sekoitamme niitä hyvin puulusikalla puoli minuuttia ja lisää puoli lasillista valkoviiniä.
  4. Annamme sen kypsennä 2 minuuttia voimakkaassa lämpötilassa ja heti kun ne ovat kaikki auki, poistamme ne urallisella lusikalla. Anna jäähtyä ja varaa lautaselle.
  5. Keittovettä ei tule heittämään pois, suodatamme sen ja jätetään pieneen kattilaan simpukoiden veden kanssa. Tämä lieme on varattu pastalle.
  6. Poistamme simpukat, kun ne ovat lämpimiä, veitsen avulla. Vedämme koko simpukka, kunnes sisäosa on puhdas. Varaus

Spagettivalmistelu

  1. Kun tomaattikastike, simpukat ja simpukat on jo valmistettu, laitamme pasta. Kastikkeen tulisi aina odottaa spagetteja eikä päinvastoin.
  2. Lämmitämme litran vettä vuoassa (tässä tapauksessa simpukoille ja simpukoille varaaman merenelävien liemellä) jokaiselle 100 g pastalle, se on suositeltava toimenpide henkilöä kohden. Paitsi, jos olemme innostuneita spagetteista kotona.
  3. Nämä mitat, jotka yleensä ilmoitetaan pakkauksissa, auttavat tahnaa tarttumaan toisiinsa.
  4. Yritä aina käyttää suurta keittoastiaa, joka on suurin keittiössäsi. Jos keität pastaa monta kertaa, on erittäin hyödyllistä ostaa vuoka näihin tilaisuuksiin, se on hyvä sijoitus.
  5. Kun se alkaa kiehua spurdeissa, heitämme 1 runsas kourallinen suolaa, noin 2 tasoa ruokalusikallista 500 grammaa pastaa.
  6. Lisää sitten pasta, aina kaikki yhdessä. Sekoitamme lusikalla niin, että spagetit eivät tartu kiinni ja jäävät löysiksi.
  7. Pastapakkauksen kääntöpuolella on kypsennysaika. Meidän on ohjattava näitä ohjeita, koska jokaisella tyypillä se on erilainen, tässä tapauksessa se on 9 minuuttia.
  8. Joten saamme niin kutsutun pastaa "al dente" tai sen oikeaan kohtaan. Eli älä ohita, vaikka hieno vinkki on kokeilla sitä melkein lopussa. Vain jos he asettavat kontissa heidät meihin.
  9. Kun aika on kulunut, valutame pasta heti ja sekoitamme sen kastikkeen kanssa.

Ruoan esittely. Viimeistelty simpukoiden spagetti

  1. Lisää vasta valmistetut spagetit tomaatti kastikkeeseen simpukoiden kanssa.
  2. Sekoita kaikki lusikalla niin, että maut tulevat yhteen. Esitämme simpukoita pastassa ja poistamme. Uusi astia kuorinta on valmis.
  3. Valinnaisesti koristamme jokaisen lautasen hieman hienonnetulla persiljalla tai korianterolla ja tarjoamme ne lämpimänä.
  4. Pidän niistä niin, mutta Italiassa ne yleensä lisäävät parmesania tähän ruokaan. Nauti siitä!

Älä lopeta nauttimista kaikista kala- ja äyriäisreseptit Olemme blogissa.

Video: Italialaiset lihapullatgluteiiniton (Huhtikuu 2020).

Jätä Kommentti