Munat: käyttöohjeet (osa 1)

Tämä on yksi niistä opetusohjelmista, jotka merkitsemme aika ajoin ja jotka aluksi vaikuttavat mahtavalta idealta, ja lopulta niistä tulee tutkimus- ja luettelointityötä, joka antaa sinulle kaksi päivää kirjoittaa kuten Richard Clayderman ja jättää pään kuin hype, yli 2000 sanan sisältävä viesti, josta tulee kaksi ja paljon mielenkiintoista tietoa. Olemme jo julkaissut sinut aikaan rasvainen rullakirja, jossa on yrttejä, mausteita ja meksikolaisia, intialaisia, kiinalaisia ​​ja japanilaisia ​​ruokia, joten se ei kiinnitä sinua enää. Koska on ihmisiä, jotka ovat meitä paljon riittävämpiä, antamaan sinulle turvallisuusneuvoja, selittämään kaiken kokoluokituksesta, numeerisista koodeista ja munien tuoreudesta, ja tiedämme aitoja ravitsemuspomoita, jotka kertovat kaikille heidän suhteistaan ​​- tai ei - Kolesterolilla rajoitamme itsemme omaisuuteen, joka on kaikin keinoin yrittää asettaa keittiöön.

Siksi olemme tarkistaneet kaikki mahdolliset kypsennysmenetelmät, joille tämä kypsentämätön kananmuna voi alkaa, alkaen tuhannesta keitetyn munan vaihtoehdosta - ts. Vedessä valmistetusta -, jotka ovat tämän päivän virkaa ja päättyen tortilloja, paistettuja munia, munakokkelia ja muita valmisteita, jotka voit nähdä ensi viikolla (jos et ole vielä pakattu aikaisemmin ja lähetä meille tietenkin klubille). Etsimme on valaista joitain keittotekniikoihin liittyviä peruskysymyksiä, jotka ovat kysyneet meiltä useita kertoja, ja tarjoamaan muuten hyviä ideoita munien muuttamiseksi erittäin tyydyttäviksi ruokiaksi, joista osa erittäin terveellisiä ja toisia ... hiukan lisää marranotteja , emme myöskään huijaa sinua. Ja aloitamme, että iän myötä olemme hyvin hajallaan ja pyhä menee taivaaseen helposti.

KYPSENETYT MUNAT

Joten keitetyt munat ovat tarkalleen haluamassamme kohdassa, se on vietävä jo kiehuvaan veteen, koska jos se ei kypsenny samalla kun neste lämmitetään ja löydämme sen askeleen enemmän valmistettua kuin etsimme . Joten munat eivät hajoa, on erittäin tärkeää, että ne ovat huoneenlämmössä ja minimoivat siten lämpövaikutuksen, sen lisäksi, että ne eivät ole isku ja aseta lusikalla varovasti kasetin pohjaan. Toinen tapa estää kuoren halkeilua on tehdä pieni reikä (se kuulostaa paradoksaaliselta, mutta se on sellainen) neulalla. Etikkavirran laittaminen veteen aiheuttaa katastrofin, vaikka se rikkoisi hieman, katastrofi on minimaalinen, koska happo nopeuttaa valkoisen hyytymistä ja loput jäävät sinne, missä sen pitäisi olla: sisällä.

Toinen mielessä pidettävä asia on, että kun resepti viittaa munaan, se viittaa munaan L, jonka paino on noin 68 grammaa, mikä vaikuttaa erityisesti kypsennysaikoja. Jos keitämme 83 grammaa munaa suositellun ajan munan läpi kulkevalle munalle, se on raakaa, ja jos teemme saman jokaisesta 50: stä, hyvin menneisyydestä, joten on tärkeää säätää sitä - esimerkiksi noin 30 sekuntia - saadaksesi haluttu tulos Kun olet valmis, jos sitä ei käytetä heti, sinun on leikattava keittäminen - esimerkiksi liottamalla se jääveteen - jotta lämpö ei jatka työtä ja ohittaa sen. Voisin jatkaa turran selittämistä, mikä on veden ohittama muna tai molletti, mutta onneksi löysin sinulle lehden infografian Bon Appétit joka kertoo sen hyvin graafisella tavalla, joten keskityn kertomaan sinulle, mitä voit valmistaa munien kanssa kussakin vaiheessa.

Pidän 3–5, ja sinä? / BON APPÉTIT

keitetty muna - Kuvassa, 3 minuutin minuutti - sisältää selkeän pehmeän juustomassan ja täysin nestemäisen keltuaisen, joten se vie yleensä suoraan kuoren sisäpuolelle, murtaen yläosan, maustamalla suolalla ja pippurilla ja mukana paahtoleipää voilla . Jos sinulla on seikkailunhaluisempi henki, lisää puoli tl hienonnettua ruohosipulia ja basilikaa, yksi parmesania ja muutama tippa Modenaa tai Tabasco acetoa ja pieni hienonnettu tomaatti voi antaa heille aivan toisenlaisen telan.

mollet muna - infografiassa, 5 minuutin sisällä, vaikka kannatankin enemmän kuin 4:30 justitos-, se voidaan kuoria, mikä tekee siitä lämpimän, mehukkaan ja keveiden guarripé, mutta ilman rasvaa, täydellinen monille ruuille. Sekä Mikel että minä iloitsemme tästä asiasta niin paljon, että olemme valmistaneet ne herneiden ja tomaattien kanssa pannulla, atomisalaatissa savustetulla sillillä, suositelleet, että lisättäisiin toinen peruna- ja turskasalaatti ja laitetta hernekermaan, perunaan ja minttu. Itse asiassa pidämme heistä niin paljon, että olemme riskinneet elämäämme useaan otteeseen yrittäessään valmistaa heidät studion mikroaaltouunilla barbapapan muotoisella potilla, rulla-addikteilla, kadonneella ilmeellä ja hätäpuhelimella ennalta kutsuttuun tilaan.

munat keitetyt 7 minuuttia Ne ovat täydellisiä lisäykseen rameniin ja muihin keittoihin, koska pieni raa'an keltuaisen osa, joka on vielä raakaa, tekee liemestä vähän rasvaa ja antaa sille hieman enemmän vartaloa, keitetyt 8 tai 9 minuuttia - Cesar - tai Niçoise - salaattia ja alkaen 10 minuutista Niitä voidaan nyt käyttää kovaksi keitettynä munana. Kun otetaan huomioon, että muna ei kuljeta tässä keittämisessä normaalisti kylmän veden läpi, koska "kokonaan, se on jo kovaa", en tekisi sitä enempää kuin kymmenen minuuttia, sillä vaarassa, että keltuainen on vihertävää, ylikypsää ja normaalin hajuisen. Kovaksi keitetyt munat voidaan täyttää niin monipuolisilla asioilla kuin oliivi, feta ja persilja, majoneesi, suolakurkut ja tonnikalasäilykkeet - tabascolla tai ilman tabascoa, haudutettua sipulia, kermajuustoa, hienonnettua basilikaa ja pähkinöitä tai melkein mitä tahansa mitä ajattelet , lisäämällä aina saman keltuaista.

Keitetyt munat eivät kuitenkaan aina ole kuorellisia: kutsutaan ihme haudutettu muna Se valmistetaan kaatamalla koko muna ilman kuorta kiehuvaan veteen - jälleen vähän pienellä etikalla hyytymistä ja blablablaa varten - ja keittämällä sitä noin kolme minuuttia. Tällöin tuoreimmat munat ovat monimutkaisempia kuin hiukan vähemmän, mutta on päivien kysymys, ei yritetä kiertää vihreää asiaa ja siirtää sitä yksin.

Sen lisäksi, että käytetään munaa, joka menee instituuttiin, on olemassa useita järjestelmiä, jotta se näyttää hyvältä: tee pieni pyöritä vedessä lusikalla niin, että munavalkuaiset "nousevat" nopeasti, pudota se varovasti pohjaa kohti kastelukastimella kastettuina ... Kun Näet siltä, ​​että se näyttää helpoalta, mutta olen yrittänyt jopa uhrata Carcosaa ja minun on myönnettävä, että olen saanut hyviä jäljennöksiä Chtulhusta, mutta munia salametsätetty käyttämään melko lainkaan. Ainoa tekniikka, joka toimii täydellisesti minulle - ja jolla voit myös maustaa munaa ennen sen keittämistä, kömpelölle joukkueelle on minipiste - kääri se kevyesti kevyesti öljyllä kerrostettuun kalvoon, sulje se toisella Pikku muovia ja vettä.

Sen lisäksi, että poché on vaihdettavissa kaikissa mollet-muna-ehdotuksissa, se on raaka-aine reseptilla, joka on tehnyt enemmän krapulassa kuin Discovery, porno ja Espidifén: munat Benedictus. Täältä löydät enemmän ligerita-reseptiä ja sui generis että Mikel ehdotti Ondakínissa, savustetulla kalkkunanlihalla ja ilman hollantilaista kastiketa, ja jos heittää enemmän klassista versiota - ja täydellisen, he selittävät, kuinka tehdä sämpylät - tässä Bruno Oteizan tässä versiossa on kaikki. Muna-salsorra-leipäpohjaan voit lisätä pekonia, lohta (kuten Hemingwaya), pinaattia (Firenzeeseen), kypsennettyjä sieniä ja mitä tahansa, etsien aina tyydyttävintä suojapistettä.

Tuo hetki. Tuo hetki ... / GIFY

Jos haluat kertoa kanssamme suosikki reseptinne, joka on valmistettu keitettyjen munien kanssa, voit tehdä sen kommenteissa. Jakaminen on rakkautta, ja sanotut asiat. Muista, että ensi viikolla puhumme tortilloista, pannuissa olevista munista ja muista valmisteista (joitain enemmän kummajaisia ​​kuin albiinoperheiden yleissopimus).

Jätä Kommentti