Gofio: uusi jännittävä kanarianruoka

Annoitko tänään turran ryppyisillä perunoilla ja mojo picónilla? Moderni ei enää tiedä mitä keksiä ...

No ei. Voin sanoa, että kävin Gofiossa, kanarian ravintolassa Las Letrasin Madridin naapurustossa, enkä syönyt ryppyisiä perunoita. Itse asiassa mikään meitä palvelevista ruokalajeista ei kuulu helppoon aiheeseen. Ja se sai Gofion innostumaan: hänen kokki, Safe Cruz, tutkii nykyaikaista Kanariansaarin keittiötä ja välttää kylvyn, venäläisen salaatin ja Gililona-fuusion lyötyä polkua.

Mutta mitä kanarian keittiö voi auttaa? Jos se kaikki on grillattua kalaa ...

On tietämätöntä tunnustaa tietämättömyytensä julkisesti, mutta jos kaikki toimisimme samalla tavalla, tämän maan cuñilismitaso romahtaisi Euriborin alapuolelle ja pöytätasot olisivat tyhjiä.

Yksi niistä asioista, jotka olen oppinut Gofiossa, on, että Kanaarin keittiö on erittäin rikas, että se on saanut vaikutteita kaikkien saaristossa purettujen laivastojen keittiöistä historian aikana ja että se tekee eristyksen rajoituksia .

Ok, jos haluat heittää rullan, että olet enemmän Teneriffa kuin kukaan, mene eteenpäin. Mutta olet katalaani, eikö niin?

Ja sen on tehtävä. Voimmeko puhua ruoasta?

Toki. Mitä söit

Kaikki alkoi hölynpölyltä, joka oli minulle ratkaisevan tärkeä: oliivit, jotka oli marinoitu korianterinvihreässä mojossa. Tällaisen laadun oliivien tarjoaminen yksinkertaisella maulla ja hyvin integroidulla kastikkeella merkitsee sitä, että joku välittää pienistä yksityiskohdista.

Rakastin kalmaria kahvilla, korianterimodolla, almogroteella - La Gomeran kovetetulla juustopastalla - ja kahdella kohtalaisen mausteisella pippurilla. Se oli kaunis ruokalaji - kaikki päällystetyt ovat hyvin toimivia - ja paljon makua.

Huokaan vielä ”vuohenpiiraasta”, englantilaisen kaltaisesta lihapiiraasta, vuohenlihasta ja tarjoillaan bataatin parmentierilla. Tässä kakussa oli kaikki: happamuus, makeus, mausteinen piste ... mahtava ruokalaji, joka tarjoillaan valikosta.

Stampede muna oli enemmän kuin hyvä 65 ° C: ssa, chorizo ​​de Teror ja makea verimakkara. Vaikka matala muna ei voi epäonnistua.

Mikä sai minut haluamaan aloittaa silbo gomero -taudin CCC-kurssin ja jättää ehdottomasti tästä niemimaasta, olivat empanadillat.

¿Pasties?

Ei. PAKETIT. Suurilla kirjaimilla. Kirjeessä ne näkyvät kanin pirttuina salmorejon kanssa ja on tarkoitettu Teidelle kiipeämiseen flippeillä. Käsittele kaninlihaa hyvin, saavuta tämä tasaisuus salmorejo-annoksella (jonka tarjoilija ruiskuttaa nyytissä), taikinan puristuksella ... Ne ovat ilmiömäisiä. Olimme kuusi kaveria illallisella ja niille nyytteille olisimme lopettaneet ystävyytemme.

Okei, okei ... älä väistä, että se ei toimi. Kerro nyt pahoille.

Huono ei ollut mitään, mutta pitäkää nyytten taso ... olenko jo puhunut niistä?

Kyllä.

No, en ollut niin innostunut almogroteista vs. guacamolista, esitys kekseillä näytti olevan hieman yksinkertaistettu ja luuydin on parannettavissa, valituissa luunkappaleissa on pieni määrä luuytintä.

Ne ovat pieniä vikoja, eikö niin?

Juuri virheitä, jotka muuten unohdetaan jälkiruokien saapuessa.

Herkullinen suklaajäätelö, kahvi ja sienikakku sekä ylivoimainen gofio-vaahto savustetulla gofiojäätelöllä. Tämä viimeinen jälkiruoka näytti olevan haute cuisine -ravintolan arvoinen, sekä sen toteuttamisen että ennen kaikkea ajatuksen muuttamiseksi puuroa, joka ilmentää köyhiä Kanariansaarin ruokia, kylmäksi, hienostuneeksi ja monimutkaiseksi jälkiruokaksi.

Hei, ja hinta ...

Kuten Marlboro, jonka piilotat käsimatkatavaroihisi palatessasi Kanariansaarilta. Halpahinta. Noin 25 eurolla voit jättää syömään.

gofio: Lope de Vega Street, 9. Madrid. Puh. 915 994 404. Kartta.

Usko virheisiin: Alkuperäisessä tekstissä perunoita kutsuttiin ryppyiksi. Termi on herättänyt niin paljon levottomuutta Kanarian lukijoidemme keskuudessa, että olemme leikattaneet sormen Jordi Luqueen ja korjaneet virheen. Nyt se lukee "ryppyinen". Hän puhui myös "almogroteista" juustona, sydämettömänä, kun se on 95-prosenttinen juustomassa kastikkeella.

Jätä Kommentti